Ayuntamiento de Villanueva del Pardillo

El departamento de cocina y la organización del área de producción

Metodología: ONLINE

Duración: 10 Horas

Una vez pre-matriculado y con la posterior validación por parte del equipo de formación, podrás acceder a tus cursos en la zona personal (pulsa sobre tu nombre, arriba a la derecha) o haz clic en el siguiente enlace Ir a mis cursos

Matrícula correcta

Tu matriculación se ha realizado con éxito.

Recibirás un correo electrónico con la confirmación de tu matrícula y datos de acceso al campus.

Tu matriculación no se ha podido realizar.

Debido a que:

Inténtalo de nuevo.

Conocer la distribución en planta de las zonas de tratamiento, preelaboración, conservación y cocina, de la posición de mobiliario, máquinas y equipos, justificando la distribución adoptada según criterios de ergonomía y fluidez del trabajo, razonando el flujo de materias primas, géneros, productos intermedios y desperdicios.

1. Puestos y funciones dentro del departamento de cocina.

2. Zonas de producción culinaria.

3. Tipos de zonas: tratamiento, pre elaboración, conservación, cocina.

4. Criterios de trabajo en el departamento de cocina.

5. Las materias primas en la producción